Если у вас нет времени, чтобы самостоятельно замесить традиционное дрожжевое тесто, но срочно захотелось отведать румяных пышных пирожков, выход простой: проведите ревизию содержимого холодильника, кастрюль и шкафчиков для хранения хлеба и муки. Наверняка вы сумеете найти достаточное количество ингредиентов для теста, чтобы быстро налепить вкуснейших пирожков с разнообразными начинками.
Картофельное пюре
Для картофельного теста подойдёт как свежеприготовленное, так и оставшееся от вчерашнего ужина холодное пюре. В него нужно вбить 1 яйцо, добавить 2 ст. ложки муки и начать вымешивать массу руками, постепенно подсыпая муку. Тесто должно получиться плотным, однородным и липким.
Мокрыми руками нужно разделить его на ровные части и скатать шарики. Каждый шарик сплюснуть в лепёшку, положить сверху начинку, хорошо залепить края и сформировать пирожок.
Начинки в таких пирожках могут быть самыми разными, всё зависит от вашей фантазии и имеющихся под рукой продуктов:
- подойдут тушёная капуста, жареные грибы, отварные яйца, смешанные с рисом, рубленой зеленью и растопленным сливочным маслом;
- можно приготовить начинку из фарша, пережаренного с луком и морковкой;
- натёртые на крупной тёрке сыр и ветчина тоже сгодятся;
- хорошо будут сочетаться с картофельным тестом рыбные консервы с яйцами или начинка из любых тушёных овощей.
Подготовленные пирожки лучше жарить во фритюре либо на разогретой сковороде с большим количеством масла. Выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.
Чтобы пирожки получились менее калорийными, их можно запечь в духовке. Для этого их нужно выложить на противень, хорошо смазать со всех сторон взбитым яйцом и запекать в горячей духовке на сильном огне 5-15 минут до зарумянивания.
Лаваш
Приготовление пирожков из лаваша займёт у вас совсем немного времени. Лаваш лучше брать прямоугольной формы, разрезать на полосы примерно по 10 см шириной. На край каждой полосы выложить подготовленную начинку и начать заворачивать с угла, чтобы получились пирожки треугольной формы.
Начинка для этих пирожков может быть абсолютно любая: мясная, рыбная, овощная, сырная или творожная с зеленью. Отлично подойдёт сладкая начинка из фруктов, творога с изюмом, шоколада или консервированных фруктов.
Подготовленным конвертикам нужно дать полежать и пропитаться примерно 10 минут. После этого каждый пирожок с двух сторон обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на сковороде до золотистой румяной корочки.
«Быстрое» тесто
Для тех, кто не любит пышное дрожжевое тесто, есть очень быстрый и простой рецепт заварного теста для тонких пирожков и чебуреков.
В кастрюлю налить 1 стакан воды, добавить 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки соли и поставить на плиту. Когда вода закипит, снять с огня, всыпать 2 ст. муки и быстро замесить крутое тесто. Переложить на стол и домешивать на столе руками.
Если в качестве начинки использовать сырой фарш с большим количеством лука, из такого теста получатся вкуснейшие тонкие чебуреки. Останется лишь хорошо прожарить их на сковороде на слабом огне с большим количеством масла.
Хлеб
Этот рецепт можно посоветовать тем хозяйкам, которые совершенно не умеют и не любят готовить. Для такого простейшего блюда вам понадобятся один батон или белый хлеб, вода, любой твёрдый сыр и растительное масло.
С батона нужно тонко срезать корки, затем нарезать его ломтиками толщиной по 1 см каждый. Сыр порезать брусочками. Каждый ломтик хлеба нужно обмакнуть в воду, слегка отжать, в середину вдоль хлебного ломтика выложить палочку сыра и сформировать продолговатый пирожок с сырной начинкой.
Жарить такие пирожки необходимо во фритюре на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем обязательно выложить на бумажное полотенце и дать стечь излишкам жира. Пирожки получаются с нежнейшей хрустящей корочкой. Есть их лучше в горячем виде.
Если же у вас есть желание попробовать другие вкусы, такие пирожки можно приготовить с разными начинками: грибами, капустой, яблоками, творогом и другими.
