Яйца — доступный и популярный продукт, который чаще всего покупают в большом количестве, а затем постепенно расходуют. Немудрено, что иногда у хозяйки свежесть данного продукта вызывает сомнения, но ее догадки можно легко проверить.
Погрузить в воду
Таким способом пользовались еще наши прабабушки, которые не были знакомы с маркировкой и не имели дома холодильников. Поместите яйцо в стакан холодной воды и наблюдайте за результатом. Самое свежее будет лежать боком на дне. Яичко недельной давности расположится под углом — острым носиком вверх.
Продукту, остановившемуся в середине стакана, 2-3 недели. Яйцо, уже не пригодное для употребления в пищу, будет плавать по поверхности. Яички имеют пористую скорлупу; если она свежая, то буквально будет «дышать». Со временем внутри яйца происходит испарение влаги; освободившееся место заполняет воздух, который и поднимает яйцо вверх. Чем старее продукт, тем выше он поднимается в стакане с водой.
Если в рецепте яйца не требуют тепловой обработки, то берите только диетические или свежеснесенные.
Осмотреть под лампой
Если держать яйцо против источника света, на его закругленной стороне можно обнаружить воздушный карман. У свежего продукта он не будет превышать трех мм.. Если размер кармана больше, яйцо лучше не есть. Однако этот метод не всегда работает.
Перед употреблением в пищу разбейте яичко на тарелку. Если желток выпуклый и круглый, а белок хорошо держит форму, бояться ничего не нужно. У старого яйца белок будет прозрачным, а желток — сплющенным. Такой продукт еще можно есть, но его срок годности уже на исходе. Бояться точечных кровяных вкраплений тоже не стоит — на качество яйца это не влияет. Белковые жгутики предназначены для удержания формы: они давали возможность зародышу находиться в самом теплом месте. Ешьте такой продукт без опасений — он наисвежайший.
Цвет желтка вам ничего не скажет о сроках давности: он зависит от породы птицы и того корма, который давали курице. А к белку стоит присмотреться внимательнее — не изменил ли он цвет? Если вы заметили зеленоватый, розовый или черный оттенок, избавьтесь от яйца без всякого сожаления.
Оценить внешний вид скорлупы
Визуальный осмотр яичек начинают со скорлупы; у свежих продуктов она шероховатая и матовая. Если вы обнаружили глянец и блеск, стоит усомниться в качестве товара. Не допускается также наличие сколов и трещин: через них в яйцо могли попасть вредные и опасные микроорганизмы.
Старайтесь не покупать грязные яйца — с налипшими перьями и пометом. Это говорит о несоблюдении правил гигиены при содержании кур. Перед использованием яиц скорлупу лучше всего помыть: так в пищу не попадут микробы.
Потрясти и послушать
При встряхивании свежий куриный продукт не издаст никаких звуков; нехорошее яйцо будет булькать своим содержимым. Связано это с тем, что при протухании из яиц испаряется жидкость: желток с белком постепенно высыхают, за счет чего увеличивается пространство внутри яйца. При тряске компоненты продукта создают хлопающий звук.
Понюхать скорлупу
Свежие яйца пахнут известью. Запах сероводорода имеет уже испорченный продукт. Отложите яйцо при любом постороннем вмешательстве. Если вы ничего не почувствовали, но сомнения в качестве остались, разбейте яйцо в тарелку и понюхайте снова. При плохом «аромате» продукт стоит выбросить, а использованную посуду тщательно вымыть с моющим средством.
Следуя простым и нехитрым рекомендациям, вы всегда сможете проконтролировать качество яйца. Не стоит лишний раз рисковать здоровьем домочадцев!