Такой вкусный и полезный продукт, как лимон, можно купить в любом продовольственном магазине. Только вот достаточно высокая цена в условиях кризиса заставляет экономить и беречь практически каждую лимонную дольку. Есть способы, которые помогут сохранить цитрус надолго.
Сахар
Порезанный лимончик можно достаточно долго хранить даже без холодильника. Дольки толщиной не более полсантиметра с обеих сторон обваливаются в сахарном песке. На дно банки или другой подходящей емкости насыпается сахар, следом идет слой лимонных долек. И так поочередно.
Сахара и лимона должно быть приблизительно равное количество.
Этот старый и простой способ достаточно хорош, даже если учесть, что лимон обязательно пустит сок. Пропитанный соком полурастворившийся сахар можно положить в холодный чай или кипяченую воду – получится превосходный лимонад.
Морозилка
Нарезанный на дольки лимон можно хранить в морозильной камере около 2-х лет при условии, если холодильник не будет размораживаться. Лимон лучше всего упаковать герметично мелкими порциями, применив пластмассовые контейнеры или пищевую пленку.
Небольшая партия – несколько долек – вынимается при необходимости и сразу же используется. Один из вариантов – измельчить лимон вместе с кожурой, залить массу в формочки и хранить замороженной.
Герметичная банка
Способ, который прекрасно подходит для целых лимонов, можно применить и для нарезанных. В чистую и сухую банку укладывают дольки лимона.
Затем внутрь устанавливается маленькая свеча, ее зажигают, а банку сразу же закатывают.
В результате весь кислород сжигается, и посуда будет закрытой герметично из-за отсутствия окисляющего газа. Так можно сохранить свежие лимоны надолго.
Соль
Это может показаться странным, но многие люди специально засаливают лимоны, привыкнув к их специфическому вкусу. Оригинальную заготовку можно использовать для приготовления соусов, подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Лимон разрезают на четыре части вдоль, не до конца, а так, чтобы получился «цветочек». Затем крупную морскую соль засыпают в центр фрукта и плотно сжимают его дольки.
Подготовленными таким образом лимонами нужно заполнить банку и подождать 4 дня. За это время цитрусовые дадут сок и станут значительно мягче.
Затем банку открывают и уплотняют содержимое, а сверху заливают свежевыжатый лимонный сок. Нужно, чтобы он покрывал фрукты полностью.
Соленье выдерживают в холодном месте около месяца. Применяют следующим образом: корка освобождается от мякоти и промывается под струей воды. Продукт готов к употреблению.
Воздухонепроницаемый пакет
Один из достаточно новых способов хранения лимона – воздухонепроницаемый пакет. Он имеет специальную застежку, которая препятствует попаданию влаги или газов внутрь.
Нарезанные лимоны закладываются в упаковку максимально плотно. Воздух нужно отжать, а потом аккуратно закрыть застежку.
Идеально использовать для создания вакуума специальное приспособление, которое можно приобрести в интернет-магазинах. Но даже при наличии небольшого количества воздуха лимоны не испортятся и сохранятся надолго.
Вода
Один из самых простых способов сберечь уже нарезанный лимон – залить дольки простой кипяченой водой. Жидкость будет постоянно испаряться, и в емкости с лимонами температура будет на пару градусов ниже, чем окружающей среды.
Однако фрукты не могут находиться в воде слишком долго, их желательно употребить побыстрее.
Воду нужно регулярно менять на свежую. Хорошо, если есть возможность держать банку с лимонами в холодильнике. В этом случае необходимо использовать продукт в течение нескольких дней.
Пищевая пленка
Если лимон разрезан на дольки, их нужно аккуратно сложить вместе и завернуть в пищевую пленку. Хорошо, если боковые части тоже сохранились. Лучше поместить фрукт в пленке в холодильник.
Цитрусовые могут оставаться свежими довольно долго благодаря содержащимся в них эфирным маслам. Но все же надолго оставлять лимон в пленке не стоит.
Один из вариантов – уложить дольки в чистую и сухую емкость и затянуть ее пищевой пленкой сверху. Или накрыть лежащий на блюдце лимон чашкой и закрепить пленкой по краю.
Благодаря этим способам можно сохранить разрезанный лимон надолго, поэтому покупать его можно впрок. Соблюдая все правила хранения, цитрус не только не потеряет свой товарный вид, но будет таким же вкусным и полезным, как и свежий.
