Традиционные блюда из свеклы уместны в любое время года, но иногда хочется порадовать близких чем-то новым и оригинальным. Из обычного овоща можно приготовить не только привычные салаты или борщ, но еще и котлеты, пирог и аппетитные закуски.
Котлеты
Овощные котлеты получаются в меру мягкими и нежными. Ингредиенты:
- 300 г свеклы;
- головка репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 3 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. манки;
- пучок зелени;
- соль и перец по вкусу.
Овощ необходимо заранее отварить, охладить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс и обжарить на антипригарной сковороде около 3–5 минут. Соединить с натертым овощем, манкой, специями, яйцом, нашинкованной зеленью, тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут.
Из массы сформировать котлеты среднего размера. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Пирог
Для приготовления ароматной выпечки потребуются:
- 300 г свеклы;
- 10 г какао;
- 5 г разрыхлителя;
- 60–70 г муки;
- 10 г сливочного масла;
- 3-4 яйца;
- 150 г сахара;
- 50 г сахарной пудры.
Овощ очищают и натирают на мелкой терке. К просеянной муке добавляют разрыхлитель, какао и перемешивают. Отделяют белки от желтков, последние смешивают с сахаром до его полного растворения. К яичной массе поочередно добавляют свеклу и муку, тщательно перемешивают, чтобы не было комочков.
С помощью миксера взбивают белки до пиков и аккуратно перекладывают в тесто. Форму застилают пергаментом, смазывают маслом, присыпают мукой и выкладывают в нее полученную массу.
Выпекают в заранее разогретой духовке при 180 градусах около часа. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.
Драники
Необходимые ингредиенты:
- 500 г свеклы отварной;
- 1 яйцо;
- 2 зубчика чеснока;
- 5 ст. л. муки;
- соль и перец по вкусу.
Овощ измельчают на терке. Добавляют чеснок, пропущенный через пресс, яйцо, соль с перцем и тщательно перемешивают. Добавляют просеянную муку, замешивают тесто и оставляют на 5–10 минут.
Столовой ложкой выкладывают тесто на разогретую сковороду и обжаривают с каждой стороны в течение 3–5 минут.
Чипсы
Для приготовления понадобятся:
- 3 свеклы;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. корицы;
- 950 мл чистой воды.
Овощи нарезают слайсами. В отдельной емкости смешивают сахар с солью, заливают водой, размешивают до полного растворения. Овощные заготовки помещают в полученный раствор примерно на 40–50 минут. Затем жидкость сливают, слайсы обсушивают полотенцем, смешивают с корицей, выпекают в духовке при 150 ˚С около часа.
Паштет
Потребуются:
- 3 вареных свеклы;
- 3 яйца, сваренных вкрутую;
- 100 г плавленого сыра;
- 1-2 зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- черный хлеб.
Свеклу с яйцами и чесноком измельчают до однородности в блендере, добавляют мелко натертый плавленый сыр, соль, хорошо перемешивают. Хлеб нарезают, обжаривают и на каждый кусочек намазывают паштет.
