В круговороте рабочих дел не у всех есть время и силы покупать продукты ежедневно и даже еженедельно. Стратегические запасы в таких случаях очень сильно выручают. Кроме того, это не только удобно, но и экономически выгодно: оптовые цены значительно ниже розничных, не нужно тратить бензин или деньги на проезд, чтобы купить закончившийся продукт.
Мед
Мед — это не только вкусно, но и полезно. Его употребляют как в чистом виде, так и добавляют в выпечку. Археологи находили тары с медом, датированные периодом Древнего Египта, и он был вполне съедобен. Но это не значит, что срока годности у него совсем нет.
ГОСТ ограничивает время хранения меда в герметичной таре двумя годами. По истечении этого срока продукт не испортится, но утратит часть полезных веществ.
Для того чтобы продлить срок жизни меда, нужно хранить емкость в темном сухом месте при температуре не более 22 градусов. Некоторые считают, что мед начинает портиться, когда в нем появляются кристаллы, но это совсем не так. Это естественный процесс, а вот если он спустя несколько месяцев он не начал происходить, то стоит задуматься, а натуральный ли вообще этот мед.
Сахар
При правильных условиях хранения сахар может сохраняться до 8 лет, а иногда и более. Главный враг сахарного песка — влажность, поэтому необходимо выбирать такое место хранения, где влажность меньше всего. Специалисты рекомендуют хранить сахар в пластиковых герметичных мешках весом не более пяти килограммов. Такая тара намного удобнее, нежели промышленные 50-килограммовые мешки, которые сложно даже передвинуть.
Главное, чтобы мешки плотно закрывались и не пропускали влагу, а также находились не на полу, а на полке в проветриваемом, сухом помещении.
Соль
Как и сахар, соль может храниться чуть ли не десятилетиями, но только в случае, если содержится в герметичной таре в сухом помещении. Иначе соль может превратиться в один большой камень, разбить который не так уж и легко.
Хранить соль можно как в мешках, так и в чистых сухих банках, деревянных или керамических коробках. Если в помещении влажно, то на дно тары можно положить слой обычного риса — он отлично впитывает влагу и предотвращает образование комков.
Обычная соль при соблюдении всех условий хранится до десяти лет и дольше, а вот йодированная — всего 3-4 месяца. После этого весь йод из нее просто испаряется, и она становится обычной солью.
Белый рис
Большинство круп имеют большой срок годности, но лидирует среди них белый рис. Эту крупу можно хранить без потери вкусовых качеств более года в сухом проветриваемом помещении и более полутора лет в холодильнике. Важно, чтобы тара была сухой и герметичной. Некоторые добавляют в емкость с рисом головку чеснока, для того чтобы предотвратить появление в нем насекомых.
Растворимый кофе
Большинство производителей растворимого кофе указывают на упаковке срок годности в 2 года, но на практике срок реального хранения превосходит эту цифру. Например, в герметично закрытой банке кофе сохраняет свои свойства и вкусовые качества на протяжении пяти лет, а вот кофе из распечатанной упаковки теряет свой вкус и аромат через 3-4 месяца.
Признаками того, что кофе начал портиться, могут стать:
- отсутствие выраженного вкуса, аромата и цвета;
- кисловатый привкус;
- затхлый запах.
Очень удобно хранить кофе впрок, так как очень часто он заканчивается неожиданно.
Макароны
Макароны — это именно тот продукт, который должен быть в каждом доме в достаточном количестве (если, конечно, домочадцы их любят). Даже в самые тяжелые времена из макарон можно быстро и легко приготовить вкусное блюдо с использованием минимума ингредиентов.
Срок годности макаронных изделий — 3 года, причем как в закрытой, так и в открытой упаковке. Главное, чтобы продукты хранились в темном сухом месте. Открытые макароны лучше пересыпать в стеклянную банку или пластиковый контейнер.
Мука
Считается, что срок годности муки составляет всего 12 месяцев, но на деле при соблюдении всех норм хранить ее можно гораздо дольше. Идеальным местом для хранения этого продукта станет темное помещение с нулевой температурой (например, холодильный шкаф).
Покупать муку лучше не в огромных мешках, а в таре по 3-5 килограммов, так ее будет и легче хранить, и легче использовать. Периодически нужно проверять продукт на наличие в нем насекомых, и если они были обнаружены, просеять муку.
Крепкий алкоголь
Крепкий алкоголь (водка, коньяк, виски и т.д.) может храниться очень долго. Хотя срок годности на упаковке обычно ограничен тремя годами, на деле он может достигать нескольких десятилетий. А вот после вскрытия упаковки даже в холодильнике алкоголь нет смысла хранить более 3 месяцев, так как он теряет весь вкус и аромат и становится похожим на обычный разбавленный спирт с легким запахом.
Сушеные бобы
Консервированные бобы — это хорошо, но в сушеных бобовых намного больше полезных веществ и меньше лишних добавок, а срок годности довольно внушительный. В темном сухом месте в плотной таре такие продукты могут храниться около 5-6 лет, а затем они начинают терять свои питательные свойства.
Уксус
Существует несколько сотен видов уксуса, но чаще всего люди используют столовый, яблочный, бальзамический, винный. В холодильнике практически у каждого найдется бутылка столового уксуса. Срок его годности в пластиковой бутылке составляет 4 года. Если же тара стеклянная, то этот период значительно увеличивается. Для остальных видов уксуса существует свой срок хранения, который указывают на упаковке.
Растительное масло
В стеклянной таре растительное масло может храниться до 2 лет без потери вкусовых качеств, поэтому есть смысл делать запасы этого продукта. Идеальные условия хранения: темное сухое место с температурой воздуха от 5 до 20 градусов. Не стоит хранить масло в холодильнике, как многие делают, так как уже при температуре –7 ºС оно начнет кристаллизоваться и утратит свои полезные свойства.
Пищевая сода
В темном сухом месте срок ее хранения соды ограничивается двумя годами, хотя на практике она способна сохранять свои свойства и более длительный период.
Определенные запасы продуктов помогут сэкономить время и деньги, а также во времена безденежья помогут оставаться на плаву.
