Пальмовое масло вовсю используется при производстве молочных продуктов. Этот модный нынче заменитель животных и растительных жиров не обладает их свойствами, но зато стоит значительно дешевле, чем, например, сливочное масло. Неизвестно, насколько добросовестны производители и всегда ли они отражают на этикетке реальный состав своей продукции. Но мы можем узнать о наличии пальмовой составляющей в купленных молочных продуктах и сами, без лабораторного исследования.
Тест 1. Для сливочного масла
Натуральное сливочное масло приятно на вкус, оно быстро и постепенно тает во рту. При этом ни на зубах, ни на языке не остается никакого налета, в то время как даже качественная растительная пальмовая подделка «вязнет» во рту.
Не выдерживает так называемое «сливочное масло» с заменителем и проверки температурой, поскольку на раскаленной сковородке быстро становится жидкостью с однородной структурой, из-за чего сильно шипит.
Тест 2. Для творога и сметаны
Почувствовать присутствие заменителя можно просто попробовав на вкус творог или сметану. Если на языке осталась жирная пленка, значит в продуктах использовано пальмовое масло. Если пленки нет — продукты натуральные. Дело в том, что растительные жиры плавятся при температуре 39 градусов, а молочные при более низкой — при 29 градусах.
Также для проведения эксперимента творог или сметану можно выложить на тарелку и оставить ее при комнатной температуре на 4-5 часов. Если по истечении этого времени образовалась желтая корочка, а вкус и запах остались без изменений, то присутствие добавки очень вероятно. У натурального творога и сметаны желтой корочки быть не должно, а вкус с каждым часом становится кислее.
Тест 3. Для мороженого
Хотите узнать, есть ли растительная добавка в составе мороженого, — просто оставьте его без холодильника на несколько часов. Если продукт полностью молочный, то он будет таять постепенно и сохранять форму достаточно долго. Мороженое с пальмовым ингредиентом сначала долгое время будет сохранять свой внешний вид, а потом в один момент превратится в жидкость.
Тест 4. Для сыра
Человек, который привык к натуральному сыру, сможет отличить подделку, откусив один кусочек, поскольку подделка имеет «мыльный» вкус. Кроме того, такая добавка делает продукт более хрупким — ломтик легко крошится при нарезке. Если оставить небольшой кусочек на солнце, то ненатуральный сыр станет более плотным и покроется испариной.
Тест 5. Для молока
Настоящее молоко при комнатной температуре быстро скисает, а если будет стоять в холодильнике, то начнет отдавать сливки. Подделка же такими свойствами не обладает. Более того, молоко с пальмовым маслом имеет нетипичный для этого продукта синеватый оттенок.
Тест 6. Для плавленого сыра
Плавленый сыр с пальмовым маслом имеет насыщенный приторно-сливочный вкус. Если оставить его при комнатной температуре, то он быстро заветривается, становится жестким и начинает трескаться.
