Сваренный в турке натуральный кофе обладает несравнимо более выразительным ароматом и вкусом, нежели растворимый аналог. К сожалению, многие ценители бодрящего напитка допускают ошибки в ходе его приготовления. Давайте разбираться, какие именно.
Неверная температура воды
Этот показатель играет важную роль в процессе варки кофе. Идеальной считается температура в пределах 91-96 °С. Нельзя заливать в турку кипяток ― он сжигает кофе, в итоге теряется весомая часть вкуса и запаха. Передерживать напиток на плите тоже не следует: как только пенка начинает подниматься, пора убирать турку с огня.
Большинство капельных кофеварок запрограммированы на нагрев воды до 95 градусов. Для удобства приготовления можно также воспользоваться френч-прессом ― он обойдется гораздо дешевле и позволит получить вкусный напиток.
Кофе не в зернах
Следуя запросам потребителей, многие производители начали выпуск заранее перемолотого кофе. Это удобно, экономит время и исключает необходимость покупки кофемолки. Однако в таком случае вы сами лишаете себя львиной доли бодрящего аромата. Дело в том, что зерна начинают отдавать вкус и запах сразу после измельчения. Настоящие ценители напитка перемалывают кофе непосредственно перед приготовлением.
Также важно соблюдать правила хранения кофейных зерен: идеальным местом станет стеклянный или стальной контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Ни в коем случае не нужно класть кофе в морозилку. Не следует также держать зерна в полиэтиленовых пакетах или пластиковых боксах, которые выделяют вредные вещества. Уж лучше оставить кофе в заводской пачке, тщательно герметизировав ее.
При покупке кофе в зернах необходимо обращать внимание на дату фасовки. Самым вкусным будет продукт, хранившийся не дольше 3-х недель.
Неправильная чашка
Немаловажную роль во вкусовых ощущениях играет правильный выбор чашки. Чтобы кофе длительное время оставался горячим и успел раскрыть свой вкус, необходимо выливать его в предварительно прогретую емкость. Для этого чашку можно ополоснуть горячей водой. Второй критерий выбора посуды ― толщина стенок. Чем она больше, тем дольше кофе будет оставаться горячим.
Слишком мало или много кофе
Оптимальным весом молотых зерен для приготовления одной чашки кофе емкостью 260 мл считаются 17 г. Чтобы каждый раз не пользоваться кухонными весами, можно просто запомнить, что по объему это примерно 3 чайных ложки без горки. При таком соотношении воды и кофе получится напиток средней крепости.
Вполне возможно, что стандартный рецепт не придется вам по вкусу. В таком случае необходимо экспериментировать. Рекомендуется начать с двух чайных ложек на 260 мл воды, постепенно увеличивая концентрацию кофе. Со временем вы сможете найти идеальную пропорцию и довести рецепт до совершенства.
Вода из-под крана
Поскольку вода составляет основную часть напитка, ее качество существенно влияет на вкус. Приготовление ароматного кофе подразумевает обязательное использование фильтрованной или бутилированной воды.
Заполнять турку непосредственно из-под крана не рекомендуется. Также не подойдет смягченная вода ― в ней почти отсутствуют соли кальция и магния, что ухудшает вкус кофе. Эта же причина актуальна для дистиллированной воды ― там вообще нет никаких минеральных примесей.
Избегая перечисленных ошибок, вы сможете получить вкусный и ароматный напиток, который позволит в полной мере насладиться отдыхом или взбодриться перед началом рабочего дня. Такой кофе не будет уступать приготовленному в кофейне с использованием специального оборудования.
