Сковорода и сотейник. Многие домохозяйки путают два этих понятия, выдавая одно за другое. Несмотря на некоторую схожесть, обозначенная кухонная посуда имеет разный функционал. Зная точное применение каждой из них, можно приготовить гораздо большее количество блюд.
Скорость приготовления
Для начала стоит определиться, что из себя представляет и для чего используется обозначенная посуда:
Сковорода. Служит для жарки, в редких случаях для тушения пищи. Имеет одну длинную ручку, реже две по бокам. Сковороды делают из чугуна, нержавеющей стали, в редких случаях — из сплавов металлов и алюминия. Чаще всего имеет круглую форму.
Сотейник. Используют для жарки, тушения, припускания и варки продуктов. Эта посуда сочетает в себе преимущества сковороды, кастрюли и казана. Сотейник может иметь круглую или квадратную форму. Чаще всего его делают с двумя ручками по бокам, чтобы можно было поставить сотейник в духовку. Основной сплав, из которого делают данную посуду, — сталь или алюминий. При этом нужно отметить, что сотейник всегда массивней и мощнее сковороды.
За счет более толстых стенок скорость приготовления пищи немного отличается. Сотейник дольше разогревается и успевает накопить большее количества тепла. Это свойство отлично подходит для тушения продуктов. Также в нем можно варить супы, однако скорость нагревания и варки также будет отличаться от обычной кастрюли в большую сторону.
Если вы собираетесь жарить и вам критично время приготовления, лучше воспользоваться сковородой. Поджаривать продукты в сотейнике также можно, но за счет долгого нагревания и остывания регулировать в нем температуру гораздо сложнее. Для жарки блюд в этой посуде потребуется определенный навык.
Угол наклона стенок
Еще одно отличие, которое видно невооруженным глазом, — угол наклона стенок посуды. В классической сковороде стенки расположены под развернутым углом, более 90º. В сотейнике стенки располагаются относительно дна ровно под 90º. Такое решение позволяет использовать сотейник в качестве кастрюли, а также формы для запекания в духовом шкафу.
Крышка
У сковородок можно встретить как прозрачные крышки из стекла, так и крышки из чугуна или алюминия. Стеклянные крышки сковороды имеют окантовку из металлического обруча, которые защищает ее от ударов и повреждений.
Крышка на сотейнике изготавливается из толстого каленного стекла. Это позволяет использовать посуду в духовке при очень высоких температурах. Также толстый слой стекла сложнее разбить, поэтому его не заключают в металлическую защиту.
