Эксперты настоятельно рекомендуют отказаться от повторного кипячения одной и той же воды. К чему это может привести и чего действительно стоит бояться?
Образуется тяжелый водород
Из уроков химии все мы помним, что вода состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Тяжеловодородная, или по-другому тяжелая вода, вместо двух атомов обычного легкого водорода содержит два атома изотопа водорода. Внешне она ничем не отличается от обычной: бесцветная, прозрачная жидкость, не имеющая вкуса и запаха. Но на живые организмы она действует угнетающе.
Естественная концентрация тяжелой воды в природе составляет 0,015%. То есть в 1 т. речной воды присутствует около 150 гр. тяжелой. Исходя из этого, была выдвинута теория о том, что многократное длительное кипячение одной и той же воды приводит к увеличению тяжелого водорода вследствие испарения части жидкости. Поэтому если не вылить остатки кипяченой воды, а долить к ней свежей, то при повторном кипячении процент тяжелой воды в емкости увеличится.
Если на регулярной основе делать это, то организмом может быть получена довольно высокая концентрация тяжелой воды. Эта теория верна лишь от части. Согласно исследованиям академика И.В. Петрянова-Соколова, чтобы добиться высокого содержания тяжелой воды в жидкости объемом 1 литр, необходимо перекипятить более 2 тонн воды.
Вывод: отчасти правда. Сам по себе тяжелый водород в воде при кипячении не образуется. Из-за испарения может увеличиться его концентрация.
Изменяются вкусовые качества
Кипяченая вода сама по себе отличается по вкусу от свежей, некипяченой. Связано это с тем, что при многократном кипячении часть жидкости неминуемо испаряется, а вот минералы, соли и прочие химические элементы, в ней растворенные, остаются, и их концентрация заметно увеличивается. Это и меняет вкус. Особого вреда организму человека это не причинит, если, конечно, не выпивать вместе с водой и образовавшуюся накипь (соли, выпавшие в осадок). Но вкусовые качества действительно страдают.
Хлор вступает в реакцию
Хлор в воде появляется в процессе ее обеззараживания, так как хлорирование – самый простой и дешевый способ. Хоть эта процедура строго контролируется и регламентируется, но даже небольшое количество хлора пользу человеку не принесет. При кипении хлорированной воды происходит естественный процесс дегазации, и хлор в виде газа улетучивается.
А опасен хлор в связи со своей повышенной активностью. Он легко вступает в реакции с органическими и неорганическими веществами. Случается, что даже после прохождения очистки на водоочистных сооружениях, в воде присутствуют вещества, которые при вступлении в реакцию с хлором образуют токсины, мутагенные и канцерогенные вещества и яды.
Кипячение или отстаивание воды перед кипячением в этом случае не поможет. Хлор разрушится или испарится, а последствия химической реакции, запущенной им, останутся.
В этой теории есть доля правды. Только хлор вступает в реакцию не из-за кипячения, а потому что ему есть с чем вступать в реакцию.
Повышается содержание нитратов и мышьяка
Это очень серьезное заявление. И стоит признать, что да, такое может быть. Только это возможно лишь в том случае, если и до кипячения жидкость была загрязнена нитритами и мышьяком. Эти химические вещества не испаряются во время нагревания. И с каждым повторным кипячением их концентрация становится больше из-за того, что часть жидкости испарилась. Эти вещества никаким магическим образом не появятся в чайнике, сколько бы вы ее не кипятили, если до этого в ней этих веществ не было.
Чистая вода не станет опаснее от повторного кипячения. Изменится ее вкус, так как часть жидкости испарится вместе с кислородом, и концентрация солей и минералов увеличится. Но по этой причине вообще не рекомендуют пить кипяченую воду. А если и до этого качество воды оставляло желать лучшего, то длительное кипячение еще больше ухудшит ситуацию.
