Покупка посуды с антипригарным покрытием может значительно упростить процесс готовки. Такая посуда не ржавеет и легко отмывается, пища не пригорает при жарке. Однако, специфическое покрытие требует определённого обращения. Чтобы обеспечить долгий срок службы новой посуде, следует запомнить, что нужно избегать при готовке.
Металлические лопаточки или ложки для перемешивания
Несмотря на обещанную стойкость антипригарной посуды, следует исключить контакт металлических и острых предметов с тефлоновым покрытием. Металлические лопатки, ложки и ножи могут легко поцарапать поверхность и таким образом значительно сократить срок службы. Для готовки в таком случае следует использовать кухонные принадлежности из дерева, пластмассы или термосиликона. Не стоит пользоваться металлическими мочалками и сильными абразивными средствами для мытья посуды, с очисткой отлично справится обычная мягкая губка.
Посудомоечная машина
Однозначного ответа, может ли посудомоечная машина повредить антипригарное покрытие, нет. Всё зависит от материала, из которого изготовлена сковорода. Точно узнать поможет инструкция по эксплуатации. Однако, для мытья тефлоновой посуды нельзя использовать сильнощелочные средства, нужно выбирать только нейтральные. Даже в случае сложного загрязнения сковороду легко отмыть. Посуду нужно замочить в тёплой воде на несколько часов, предварительно подождав, пока она остынет после готовки.
«Сухой» нагрев
Тефлон разрушается под действием высокой температуры, поэтому прокаливать новую сковороду без масла нельзя. Чтобы подготовить сковороду для первого приготовления пищи, достаточно будет тщательно промыть её в тёплой воде без использования агрессивных моющих средств.
Большой огонь
Поскольку высокая температура губительна для антипригарного покрытия, для сохранения полезных качеств посуды готовить придётся на среднем или маленьком огне. Кроме того, тефлон при сильном нагревании выделяет вещества, способные нанести вред здоровью.
Резкие перепады температуры
Резкие перепады температур так же способны разрушить тефлоновое покрытие, как и перегрев. Термальный шок приводит к образованию трещин на поверхности покрытия или его отслаиванию, поэтому не стоит ставить горячую сковороду под струи холодной воды.
Приготовление кислых блюд
Приготовление кислых блюд может вызвать окисление металла и выделение из него вредных солей, поэтому посуду с антипригарным покрытием лучше не использовать, чтобы не причинить вред здоровью. Кроме того, воздействие агрессивных химических средств, содержащихся в пищевых продуктах, оказывает негативное воздействие на покрытие и может значительно сократить срок службы тефлоновой сковороды.
Хранение с кастрюлями и крышками
Поскольку тефлон довольно легко повредить при контакте с другими металлическими предметами, стоит исключить соседство антипригарной посуды с металлической кухонной утварью. Например, можно оборачивать сковороду бумагой или полотенцем.
В составе антипригарного покрытия содержится перфлюорооктановая кислота, которая оказывает негативное влияние на организм. Поэтому если слой тефлона на сковороде повреждён, такая посуда становится непригодной для использования, и во избежание возможного вреда здоровью от неё следует избавиться.
