Как из одной тушки курицы можно приготовить несколько блюд, мне подсказала соседка-пенсионерка. Недавно разговорились с ней на тему экономии, она и подсказала, как готовит 4 разных блюда из птицы. Говорит, дедушка ее сытый и довольный, что хозяйка вкусно и экономно готовит.
Делюсь рецептами. Сначала разделываю курицу на несколько частей: голени и крылышки, бедра, филе с грудки, косточки и спинка.
Суп с вермишелью
Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю: разделанные кусочки курицы, 4-5 картофелин, 1 лук, 1 морковь, 1 горсть тонкой вермишели, соль, перец, подсолнечное масло.
Первое блюдо готовится просто и быстро:
- Отваривается бульон из филе, спинки и косточек, оставшихся после того, как срезано филе с грудки. Для вкуса и аромата добавляются горошины черного перца, лавровый лист, соль.
- Через 30-40 минут достаю сваренное филе. Далее – закладываю в кастрюлю порезанный кубиками картофель, поджарку из лука и моркови. Все варится 20-30 минут.
- Насыпаю вермишель-паутинку, перемешиваю, пробую на соль, и оставляю на плите еще 10-15 минут.
Получается питательный куриный суп с вермишелью, который понравится детям.
Куриные бутерброды
На закуску делаю бутерброды, для них еще понадобится сметана и зелень. Времени приготовления они занимают совсем мало:
- Филе, которое было сварено на бульон, нарезаю мелкими кубиками.
- Укроп шинкую мелко, и смешиваю со сметаной.
- На подготовленные кусочки хлеба распределяю сметанно-куриную намазку. Сверху украшаю веточками укропа и петрушки.
Закуска радует приятным внешним видом и пряным ароматом.
Куриный плов
Ингредиенты на полноценное второе блюдо: бедра, стакан риса, 3 луковицы, 3 моркови, 5-6 зубчиков чеснока, перец, соль, приправа для плова, подсолнечное масло.
Порядок приготовления:
- Большим ножом или кухонным топориком бедра разрубаю на небольшие кусочки.
- Лук режу полукольцами, морковь – соломкой.
- В казан наливаю масло, включаю емкость на нагрев. Как только масло нагреется – закладываю курятину и обжариваю до полуготовности, примерно 10 минут.
- Вынимаю курицу и обжариваю лук и морковь до румяного цвета.
- Кладу мясо на овощи, перемешиваю, подсаливаю, наливаю 50 мл. воды и тушу ингредиенты под крышкой 15 минут.
- Промытый рис насыпаю к томленым курятине и овощам, посыпаю приправами, слегка перемешиваю. Наливаю горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
- Накрываю крышкой и оставляю на плите на 40 минут.
- За 5 минут до окончания приготовления втыкаю очищенные зубчики чеснока в рис.
Горячий и ароматный плов готов.
Запеченная курятина в медово-горчичном маринаде
Пикантная смесь горчицы и меда создает праздничное настроение.
Ингредиенты: голени и крылья, 3 ст. л. меда, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л соевого соуса, хмели-сунели, перец.
Оставшиеся части курицы мариную и запекаю в духовке:
- Смешиваю в миске жидкий мед и горчицу, тщательно перемешиваю.
- В миску наливаю соевый соус, насыпаю приправы.
- Полученным маринадом заливаю голени и крылышки и оставляю на ночь.
- В рукав для запекания закладываю промаринованные кусочки, запекаю в течение 30 минут.
- На гарнир отвариваю картофель или рис.
Также, делала вместе картофель и кусочки курятины в маринаде, запеченные под фольгой.
Курица, разделанная на такие части, как филе, спинка, голени + крылышки и бедра – это базовые компоненты блюд, в будущем хочу поэкспериментировать и придумать другие варианты из разруба. Питание семья получает разнообразное и полезное, а бюджет не страдает.
