Полезные продукты в ежедневном рационе сохраняют здоровье и продлевают жизнь. Максимум пользы из них можно извлечь только при правильном приготовлении и употреблении. Тут и кроется загвоздка – многие из таких продуктов мы привыкли есть совершенно неправильно. Вот как надо поступать, чтобы извлечь максимум пользы.
Помидоры – запечь
При термической обработке в помидорах повышается содержание ликопина. Мощный антиоксидант обладает противоопухолевым действием, укрепляет стенки капилляров и сосудов, стимулирует выработку коллагена. Так что запечённые помидорки полезнее свежих.
Морковь – отварить
Термообработка моркови увеличивает содержание в ней лютеина, бета-каротина и антиоксидантов.
Для здоровья глаз и молодости кожи варёная морковь значительно полезнее. Причём отваривать корнеплоды рекомендуется нечищенными и целиком.
Картофель – с кожицей
Для запекания и тушения молодые клубни не чистят. В кожуре содержатся ценные вещества и элементы, которых становится на порядок меньше после удаления нежной кожицы с клубней.
Нечищенный картофель обеспечит качественное пищеварение, снизит всасываемость холестерина, обогатит организм антиоксидантами и поддержит работу сердца.
Тыква – с кожурой
Срезать кожицу с тыквы нужно очень тонким слоем, ведь кожура содержит ценные вещества:
- пектин;
- каротин;
- цинк;
- витамины группы В;
- редкие витамины: К и Т;
- растительный белок.
Запечённая вместе с кожурой тыква выводит холестерин, улучшает работу сердца, сжигает жиры.
Чеснок – дать постоять
Порезанный или продавленный чеснок часто спешат добавить в блюдо. Но измельчённые зубчики нужно подержать 5-10 минут при комнатной температуре. За это время происходит взаимодействие компонентов, в результате которого выделяется аллицин.
Он обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, стабилизирует давление и предотвращает появление новообразований.
Баклажан – запечь
Жареный баклажан по полезным свойствам проигрывает печёному. При запекании увеличивается содержание калия, а процент нитратов и нитритов падает.
Печёные синенькие восполняют водный баланс организма и улучшают работу сердца.
Капуста – заквасить
Больше всего ценных веществ содержит квашеная капуста:
- витамины А, С.
- калий.
- бор.
- йод.
- аминокислоты: аргинин, треонин, аланин, аспарагиновая, глутаминовая.
В ней появляется молочная кислота, бактерии и микроорганизмы, образующиеся в процессе брожения.
Кислая капуста улучшает метаболизм, снижает уровень глюкозы и холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца.
Брокколи – в сыром виде
Брокколи положено есть не в запечённом, а в свежем виде, добавляя мелко порезанные стебли (да!) и соцветия в салаты. Также допускается готовить капусту на пару.
Витамины С, А, К, В, хлорофиллы и антиоксиданты улучшают состав крови, стимулируют работу пищеварительной системы, борются с ростом раковых клеток. Их количество резко падает при жёсткой термической обработке.
Киви – со шкуркой
Плод рекомендуется тщательно вымыть и употреблять в пищу именно нечищенным. Вместе с кожурой он эффективно борется против рака, воспалительных процессов и аллергии.
Отруби – без молока
Даже при желании сытно позавтракать к отрубям не добавляют молоко. Фитиновая кислота, которая содержится в отрубях, связывается с кальцием и магнием из молока и образует нерастворимые соединения. От этого затрудняется процесс переваривания. Полезные минералы в организм не поступают.
Для извлечения максимума полезных веществ заваривать отруби рекомендуется горячей водой.
Семена льна – помолоть
Семена усваиваются организмом лишь в молотом виде. Растительные волокна, омега-3 жирные кислоты, линганы снижают уровень холестерина, помогают работе сердца.
Съеденные целиком, они выводятся организмом непереваренными, без пользы.
Гречка – без молока
Крупу не рекомендуется сочетать с молоком. Содержащееся в ней железо мешает усвоению кальция. Гречка содержит витамины группы В, белок и сложные углеводы. Элементы долго усваиваются организмом, поэтому каша из этой крупы должна употребляться отдельно от других продуктов.
Йогурт – с сывороткой
Вскрыв упаковку с йогуртом, жидкость, обнаруженную на поверхности, часто сливают. А ведь эта сыворотка содержит витамин В12, белок, калий и фосфор.
Для сохранения пользы перед употреблением йогурт просто перемешивают ложкой.
Кофе – после еды
Напиток содержит органические кислоты:
- яблочная;
- щавелевая;
- лимонная;
- винная;
- хлорогеновая;
- кофейная.
При попадании в пустой желудок они раздражают слизистую оболочку. А вот после еды чашка кофе улучшает пищеварение. Поэтому рекомендуемое время приема – после завтрака, а не вместо него.
Чёрный чай – без молока
Чай содержит мощный антиоксидант – катехин. Полезные свойства этого компонента блокируются казеином – белком, содержащимся в молоке. В результате чай теряет способность благотворно влиять на сердце и сосуды.
