Вы иногда задумываетесь, как профессионалы всегда готовят безупречные и вкусные блюда? Конечно, для этого у них есть свои уловки, которыми они не хотят делиться с миром. Иногда секреты передаются студентам, но кулинарные секреты охотно скрываются от остального мира.
Однако иногда можно увидеть, что скрывается за сочным мясом, и использовать эти знания в своих целях. Вот несколько отличных советов от шеф-повара, которые наверняка пригодятся на вашей кухне.
Сочное мясо
Мясо очень легко пересушить, но, чтобы этого не произошло, кладите его в рассол. Достаточно 3 стакана воды, 1/4 стакана соли и 1/4 стакана сахара. Положить мясо в рассол на время в холодильник. На 1 кг мяса хватит часа, но это зависит еще и от его толщины. Однако не следует оставлять его более чем на 8 часов.
Лучшие блины
Достаточно добавить в тесто для блинов 2 столовые ложки сметаны или газировку. Блины получатся пористыми и воздушными.
Специи
Специи будут пахнуть более ароматно, если их предварительно поджарить немного на сковороде до появления запаха. Затем можете добавлять в свои любимые блюда.
Картофельное пюре
Для получения идеального пюре добавьте немного сливок и масла. Однако перед тем, как размять картофель, не забудьте тщательно его высушить.
Идеальный стейк
Не жарьте только что вынутый из холодильника кусок мяса. Подождите 1-2 часа, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Благодаря этому мясо будет готовиться равномерно, так как вы избавитесь от всей влаги.
Легкое тесто
Для идеальной выпечки важно, чтобы масло было комнатной температуры.
Рыба с нежной кожицей
Перед тем, как начать жарить или запекать рыбу, намажьте ее тонким слоем майонеза. Добавьте немного соли и идеальная рыба готова. Перед едой можно заправить его лимонным соком для лучшего вкуса.
Сахар в любые блюда
Сахар может быть приправой, как и соль. Немного добавленного в блюдо улучшит и раскроет его вкусовые качества. Добавьте 1 ч.л. когда тушите свеклу для борща, чтобы получить насыщенный цвет блюда.
Яичница
Тщательно растопите половину столовой ложки сливочного масла на сковороде, но будьте осторожны, чтобы оно не шипело. Яйцо разбить и жарить 4 минуты. Теперь немного соли и готово.
Не избегайте чеснока
Если вас беспокоит неприятный запах чеснока в еде, просто добавьте немного его сока. Так не чувствуется его аромат, но ощущается вкус.
Хрустящий хлеб
Если вы любите домашний хлеб, этот совет для вас. Выпекая хлеб, поставьте в духовку чашку с водой. Пар сделает свое дело. Хлеб будет идеально прожарен, а корочка будет хрустящей.
Идеальный кремовый суп
Перед тем, как начать готовить крем-суп, обжарьте овощи на оливковом масле, а затем добавьте немного воды или бульона. При жарке сахар в овощах карамелизируется и улучшается их вкус. Также стоит помнить об этой хитрости при приготовлении рагу с овощами.
